幻のどん米飯(ドンマイハン)
どん米飯
いなべで収穫された黒米、赤米、そば粉や野菜、サクラポークを使ったレシピ!!
悪天候のために中止になった2012年のEボート大会で提供する予定だった幻の料理です。
【作り方】
- 黒米は米3合に大さじ1杯分を加え、普通に炊く。
- 米麺はやや固めにボイル後、短くカットする。
- さくらポーク(細切れ)は細かく短冊きりする。
- 野菜も細く短い短冊切りにする。ねぎは小口切り。
- フライパンにサラダ油を引き、さくらポーク、野菜を順次炒め、酒・塩・コショウで味をつける。
- 火が通ったら、コメ麺を加え、よく混ぜ合わせ味付け(ソース・ケチャップを加える)。
- 火を弱めて、黒米入りご飯を加え、全体的にムラ無くまぜ、鰹節とねぎを加え、よくなじませ、味を調整。
- 盛り付けに、飾り鰹節と青のり粉と紅生姜を散らして完成
【材料】
- 黒米入りご飯 200g
- 米麺 200g
- さくらポーク(細切れ) 100g
- キャベツ 100g
- 玉ねぎ 100g
- にんじん 25g
- ピーマン 25g
- ねぎ 25g
- 鰹節 5g
- 紅生姜 15g
- 青のり 少々
【調味料】
- 酒 少々
- 塩・コショウ 適量
- 焼きそばソース 大さじ5杯
- ケチャップ 大さじ5杯
- サラダ油 大さじ2杯
※出典：いなべ素人そば打ちサポーター通信2012/09/12 No29(編集 Jo-san)
