そば料理レシピ『オクラとなめたけとおん玉のそば』

オクラとなめたけとおん玉そば

オクラとなめたけとおん玉のそば

美味しい薬味を追及します。旬の野菜『オクラ』。ねばねばつながり『なめたけ』と『おん玉』をぶっかけで。うどんでは見たことある温泉卵。黄身を混ぜるともったいないと思うのは私だけ? そばを食べた後、黄身が混じっただしにそば湯を足して、電子レンジでチーン30秒。そば湯玉の出来上がり。これも美味。ちょっと話のネタに試してみてはどう?

温泉卵の作り方

温泉卵って、どうするの? 黄身が約70度、白身が約80度の固化温度差で作るんだって。知らないのは私だけ?

方法1) 水1リットルを沸騰させ、200ccの水を追加。ここに殻のまま卵を入れて、13分待つと出来上がり。

方法2) カップに卵を割って入れる。ここに水50ccを加え、電子レンジ600Wでチーン40秒。

*方法1が見た目はキレイかな

※出典:いなべ素人そば打ちサポーター通信2011/09/21 No8 (編集. Jo-san)
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